jQuery中的轉義字符是一系列特殊的字符，可以用于在某些情況下轉義特殊字符的含義。以下是常用的幾個轉義字符：

< 表示小于號，相當于 <br>
> 表示大于號，相當于 > <br>
& 表示&符號，相當于 & <br>
  表示空格，相當于空格

當需要在代碼里面使用這些特殊字符的時候，比如輸出一個含有特殊符號的文本或HTML代碼，需要將它們轉義，否則會造成代碼錯誤或安全漏洞。

使用轉義字符可以保證代碼的可讀性和安全性，同時也方便地輸出特殊字符。