在網頁開發中，經常需要使用菜單來展示網站的結構和內容。而在jquery中，我們可以方便地使用一些方法來實現更多和收起菜單的效果。

首先，我們需要創建一個菜單的HTML結構，可以使用無序列表ul和li標簽來實現，如下所示：

<ul class="menu">
<li>菜單1</li>
<li>菜單2</li>
<li>菜單3</li>
<li>菜單4</li>
<li>菜單5</li>
<li>菜單6</li>
<li>菜單7</li>
<li>菜單8</li>
<li>菜單9</li>
<li>菜單10</li>
</ul>

接下來，我們需要使用jquery來實現更多和收起菜單的效果。可以使用addClass和removeClass方法來切換菜單的展示狀態，如下所示：

$('.menu li:gt(4)').hide();  // 先隱藏超過5個的菜單
$('.menu').append('<li class="more">更多</li>');  // 添加更多菜單
$('.menu li.more').click(function(){
$(this).siblings(':gt(4)').slideToggle();  // 切換超過5個菜單的展示狀態
$(this).toggleClass('open');  // 切換更多菜單的狀態
if($(this).hasClass('open')){
$(this).text('收起');
} else {
$(this).text('更多');
}
});

以上代碼實現了如下效果：默認隱藏超過5個的菜單，添加一個更多菜單并綁定點擊事件，點擊更多菜單時切換超過5個菜單的展示狀態，更多菜單的文本也隨之變化。

以上就是jquery實現更多和收起菜單的簡單方法，更多的效果可以自己嘗試實現。