使用jQuery進行表單提交時，有時會遇到中文亂碼的問題，這是由于數據傳遞過程中編碼格式不一致造成的。以下是解決這一問題的方法。
首先，需要設置表單的編碼格式為UTF-8:

$('form').attr('accept-charset', 'UTF-8');

然后，在進行表單提交時，需要將中文數據進行編碼：

$('form').submit(function() {
$(this).find('input[type="text"],textarea').each(function() {
$(this).val(encodeURI($(this).val()));
});
});

這段代碼會查找所有text和textarea類型的表單元素，并將其值進行編碼。這樣，在提交數據時就可以減少中文亂碼。
另外，如果使用Ajax進行表單提交，也需要設置請求和響應的編碼格式為UTF-8:

$.ajaxSetup({
contentType: "application/x-www-form-urlencoded;charset=UTF-8",
beforeSend: function (jqXHR, settings) {
if (settings.type.toUpperCase() === "POST" && typeof settings.data !== "string") {
settings.data = $.param(settings.data, true);
}
},
converters: {
"text json": function (data) {
return jQuery.parseJSON(jQuery.trim(data));
}
}
});

這段代碼可以將請求和響應的編碼格式設置為UTF-8，同時也可以將POST方法的數據進行編碼，保證數據傳輸不出現亂碼。
最后，需要在服務器端將接收到的編碼格式進行解碼：

String name = java.net.URLDecoder.decode(request.getParameter("name"), "UTF-8");

這段Java代碼會將接收到的name參數進行解碼，保證中文顯示正常。
綜上所述，通過設置編碼格式和對數據進行編碼，我們可以避免jQuery表單提交中文亂碼的問題。