Java中的通道和流是常用的數據傳輸方式，通常用于實現數據的讀取、寫入和傳輸。雖然兩種方式都可以實現數據的傳輸，但它們有著不同的特點和使用方法。

Java的流(Stream)按照數據流向的不同分為輸入流和輸出流，數據從輸入流流入程序中，從輸出流流出程序。通道(Channel)是在輸入輸出流的基礎上抽象出的一種數據傳輸通道，它可以實現兩個網絡節點之間的數據傳輸。

// 通過輸入流讀取文件內容
FileInputStream fis = new FileInputStream("test.txt");
byte[] buffer = new byte[1024];
int len = 0;
while((len = fis.read(buffer)) != -1) {
System.out.println(new String(buffer, 0, len));
}
fis.close();

在上面的代碼中，我們使用輸入流來讀取文件內容。通過調用FileInputStream的read()方法，每次讀取1024字節并存儲到buffer數組中，直到讀取到文件結尾(-1)為止。

// 通過輸出流寫入文件
FileOutputStream fos = new FileOutputStream("test.txt");
String str = "Hello, world!";
byte[] bytes = str.getBytes();
fos.write(bytes);
fos.close();

上面的代碼演示了如何使用輸出流將字符串寫入文件中。通過調用FileOutputStream的write()方法，將字符串轉換為字節數組并寫入文件。

通道(Channels)提供了一種能夠高效傳輸數據的方法。和流一樣，通道也分為輸入通道和輸出通道。通道的兩種基本類型是FileChannel(文件通道)和SocketChannel(套接字通道)。下面的代碼演示了如何使用通道將數據從一個文件復制到另一個文件：

// 使用通道復制文件
FileInputStream fis = new FileInputStream("input.txt");
FileOutputStream fos = new FileOutputStream("output.txt");
FileChannel inChannel = fis.getChannel();
FileChannel outChannel = fos.getChannel();
ByteBuffer buffer = ByteBuffer.allocate(1024);
while(inChannel.read(buffer) != -1) {
buffer.flip();
outChannel.write(buffer);
buffer.clear();
}
fis.close();
fos.close();
inChannel.close();
outChannel.close();

在上面的代碼中，我們使用FileInputStream和FileOutputStream來創建輸入和輸出流，然后分別從流中獲取通道(通過getChannel()方法)。然后，我們使用ByteBuffer來讀取和寫入數據，完成文件的復制操作。

綜上所述，流和通道對于Java數據傳輸具有不同的特點。通道可以高效地傳輸數據，能夠實現兩個網絡節點之間的數據傳輸，而流則更加簡單易用，適用于一些簡單/小規模的數據轉移操作。在實際開發中，開發人員可以根據需求選擇合適的方式，使得應用程序具有更好的性能和擴展性。