AJAX（Asynchronous JavaScript and XML）是一種用于創建交互式 Web 應用程序的技術，它可以通過 JavaScript 在后臺與服務器進行數據交換。通過 AJAX，前端可以異步地向服務器發送請求，并接收來自服務器的響應，而無需刷新整個頁面。

AJAX 可以返回多種類型的數據，包括文本、JSON、XML 等。這使得開發人員可以根據具體的需求，選擇最合適的數據類型來進行數據交換和處理。

下面我們將以幾個常見的實例來說明 AJAX 可以返回的各種數據類型。

1. 返回文本數據

$.ajax({
url: 'api.php',
method: 'GET',
dataType: 'text',
success: function(response) {
// 處理返回的文本數據
console.log(response);
}
});

在這個例子中，通過 AJAX 請求獲取了一個文本數據，然后通過回調函數處理這個返回的文本數據。這樣，我們就可以在前端頁面上展示這個文本數據，或者進行其他進一步的處理。

2. 返回 JSON 數據

$.ajax({
url: 'api.php',
method: 'GET',
dataType: 'json',
success: function(response) {
// 處理返回的 JSON 數據
console.log(response.name);
console.log(response.age);
}
});

在這個例子中，通過 AJAX 請求獲取了一個 JSON 數據，然后通過回調函數處理這個返回的 JSON 數據。我們可以使用 JavaScript 中的 JSON.parse() 方法來解析這個 JSON 數據，并按照屬性名訪問其中的值。

3. 返回 XML 數據

$.ajax({
url: 'api.php',
method: 'GET',
dataType: 'xml',
success: function(response) {
// 處理返回的 XML 數據
$(response).find('book').each(function() {
var title = $(this).find('title').text();
var author = $(this).find('author').text();
console.log(title + ' - ' + author);
});
}
});

在這個例子中，通過 AJAX 請求獲取了一個 XML 數據，然后通過回調函數處理這個返回的 XML 數據。我們可以使用 jQuery 中的 XML 處理函數來解析這個 XML 數據，并按照指定的標簽名和屬性來訪問其中的內容。

綜上所述，AJAX 可以返回文本、JSON、XML 等多種類型的數據，開發人員可以根據具體的需求和后端服務返回的數據格式來選擇合適的數據類型進行處理。這種靈活性使得 AJAX 在構建交互式的 Web 應用程序時非常有用。