Java中讀寫文件時需要用到輸入流和輸出流，其中字節流和字符流是最基本的兩種流。在進行文件操作時，需要根據實際需求選擇適當的流進行操作。

字節流使用InputStream和OutputStream，可以讀取和寫入8 bit字節，適合于處理二進制文件或者文本文件中的字節流。字節流適用于處理圖片、音頻、視頻等文件，但是不適合處理純文本。

//讀取文件中的字節流
try (InputStream in = new FileInputStream("test.txt")) {
byte[] bytes = new byte[1024];
int len = -1;
while ((len = in.read(bytes)) != -1) {
System.out.println(new String(bytes, 0, len));
}
} catch (IOException e) {
e.printStackTrace();
}
//寫入字節到文件中
try (OutputStream out = new FileOutputStream("test.txt")) {
String str = "Hello World!";
byte[] bytes = str.getBytes();
out.write(bytes);
} catch (IOException e) {
e.printStackTrace();
}

字符流使用Reader和Writer，可以讀取和寫入16 bit Unicode字符，適合于處理文本文件。字符流以字符為單位進行操作，可以自動進行字符編碼轉換，更適合處理中文或者其他Unicode字符集的純文本。

//讀取文件中的字符流
try (Reader reader = new FileReader("test.txt")) {
char[] chars = new char[1024];
int len = -1;
while ((len = reader.read(chars)) != -1) {
System.out.println(new String(chars, 0, len));
}
} catch (IOException e) {
e.printStackTrace();
}
//寫入字符到文件中
try (Writer writer = new FileWriter("test.txt")) {
String str = "Hello World!";
writer.write(str);
} catch (IOException e) {
e.printStackTrace();
}

總之，在使用Java進行文件操作時，字節流主要用于處理二進制文件和文本文件中的字節流，字符流主要用于處理純文本文件。