Java語言數組的定義和賦值是進行數據存儲和管理的基礎。數組是一種可以容納相同類型的多個元素的數據結構。

int[] myArray;

上面的代碼定義了一個名為myArray的整型數組，但是其未進行任何初始化，因此也不能使用數組的方法或者訪問任何一個元素。

int[] myArray = new int[5];

上面的代碼則定義了一個名為myArray的整型數組，其中5個元素都設置為空。新數組會自動初始化為0。

int[] myArray = {1, 2, 3, 4, 5};

上面的代碼可以直接將數組元素賦值給數組，由{ }表示。

int[][] myArray = {
{1, 2},
{3, 4, 5},
{6, 7, 8, 9}
};

上面的代碼則定義了一個名為myArray的整型二維數組，可以更直觀的理解數組中元素的組織方式。

在Java中，定義和賦值數組可以使用不同的方式。需要根據具體的編程需求選擇適合自己的方式。