Java語言中，變量和常量是程序中不可避免的兩個概念，但它們具有不同的作用。變量和常量的區別如下：

變量：
變量是Java程序中可變的量。其值可以隨時更改。在Java中，變量由其類型、名稱和初始值組成。定義變量時需要用到關鍵字“var”或其它數據類型關鍵字。varage = 27; //定義一個int類型的變量，并初始化為27。
在程序運行過程中，可以隨時更改變量的值：
age = 28; //將age的值更改為28。
常量：
常量是Java程序中不可更改的量。一旦定義，其值不可更改。在Java中，常量使用關鍵字“final”定義。finalint AB = 100; //定義一個整型常量AB。
常量一旦被賦值，其值就不能更改，否則會引發編譯時錯誤，例如：finalint AB = 100; 
AB = 101; //編譯時 錯誤：不能為最終變量AB分配值。

總之，Java中的變量和常量都是程序中基本的語言元素。靈活運用它們可以讓程序更簡潔、更易維護。