Java記事本程序是一種常見的文本編輯器，可以用來創建、編輯、保存和打開文本文檔。

在Java中，我們可以使用File類來操作文件，具體實現保存和打開功能的代碼如下：

//保存文件
File file = new File("test.txt");
try {
FileWriter fileWriter = new FileWriter(file);
fileWriter.write(textArea.getText());
fileWriter.close();
} catch (IOException e) {
e.printStackTrace();
}
//打開文件
JFileChooser fileChooser = new JFileChooser();
int result = fileChooser.showOpenDialog(null);
if (result == JFileChooser.APPROVE_OPTION) {
File selectedFile = fileChooser.getSelectedFile();
try {
FileReader fileReader = new FileReader(selectedFile);
BufferedReader bufferedReader = new BufferedReader(fileReader);
String line;
while ((line = bufferedReader.readLine()) != null) {
textArea.append(line + "\n");
}
fileReader.close();
} catch (IOException e) {
e.printStackTrace();
}
}

上述代碼中，我們首先創建了一個File對象來表示一個文件，并使用FileWriter來寫入文本內容。對于打開文件，我們使用JFileChooser來選擇一個文本文件，然后使用FileReader和BufferedReader來讀取文件內容，并將其添加到文本編輯器的textArea中。

總結：Java記事本程序的保存和打開功能可以通過File類和JFileChooser來實現，使用FileWriter和FileReader來寫入和讀取文件內容。