怎樣做一碗好吃的涼面？

涼面是我們這邊夏天非常受歡迎的一種小吃， 因為涼面多是酸甜口的，夏天吃非常開胃，下面我就分享一下，在家怎樣做出美味可口的涼面，涼面好不好吃撈面很關(guān)鍵

食材： 圓棍形堿面

配料：黃瓜，胡蘿卜

佐料：蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、白糖、味精、香油、花椒面、油辣椒

1、姜、蒜1比3的量搗爛，裝入小碗，放入少量的鹽，再加入適量的冷開水靜置備用。

2、黃瓜、胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，蔥洗凈切成末備用。

3、撈面，鍋里加水燒開，水稍微多加一點，燒開之后下入面條，迅速劃散，煮沸之后加入半小碗的冷水，再次煮沸，再加入半小碗冷水，煮沸之后用一根筷子把面挑起來，如果面會迅速從筷子上面滑下去，說明面就可以了，然后撈出瀝水放入簸箕里面，淋上食用油把面條迅速抖散，用風(fēng)扇吹涼

4、調(diào)料汁，取一個小碗、放入一勺醋、 一小勺糖、一勺辣椒油、一勺姜蒜汁、一勺生抽、適量味精、適量花椒面、適量香油全部攪拌均勻。

5、拿一個盤子，根據(jù)自己的量，放入適量的涼面，放入黃瓜和胡蘿卜絲，胡蘿卜絲為了配色，少放一點，放多了口感不好，黃瓜絲可以多放一點，然后淋上之前準(zhǔn)備的料汁，撒上蔥花拌勻即可

《備注》

1、我用的面是自己做的面，所以比較有勁道， 耐煮， 如果在市場買的面沒那么耐煮的話，中間加一次水就可以了，中間加水是為了使面更光滑，Q彈。 不管用什么面，加幾次水，記住煮的時候用一根筷子挑起來會迅速滑下去就可以了。

2、配菜可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，可以換成豆芽、海帶絲都可以。