石家莊街頭有好多安徽牛肉板面？

走在石家莊的街上，也會經常會看到“正宗安徽牛肉板面”的門店，很多網友表示安徽根本沒有牛肉板面。接下來，一起來了解一下吧~

來自安徽省阜陽市太和縣的店鋪老板阮女士表示，自己老家都是吃羊肉板面，在太和縣也沒有牛肉板面。“北方人不太愛吃羊肉，所以我們就把羊肉換成了牛肉，也很受歡迎。我們做的板面和其它店鋪做的板面味道不一樣，我們可是很正宗的。”

對于做出來的板面味道與其它店鋪不同，阮女士告訴記者是因為做法不同，但具體的做法不方便透露。“太和人有自己的做面方法，詳細的就不能告訴你了，你不會也想學做板面吧？”阮女士笑著說，“有很多石家莊本地人也會向我們學習如何做板面，學成之后就會自己開店，但一般店鋪會離我們的店比較遠，所以生意不會受到影響。”

安徽省阜陽市餐飲業資深從業人員方盛表示，安徽本地沒有牛肉板面，都是羊肉板面。“因為板面的發源地在太和縣，所以當地的店鋪招牌基本上都是‘太和板面’。面里面放的也并不是現在所說的牛肉，而是羊肉，也稱為‘羊肉板面’。在安徽這邊，板面的價格大約是15元一份，因為羊肉的價錢比牛肉要貴一些，所以板面的價格也比北方的要貴一些。”

方先生介紹，安徽屬于中部地區，在淮河以北的地區比較愛吃面食，而在淮河以南的地區人們則更愛吃大米，所以有很多安徽人都沒有聽說過板面。“河北地區盛產小麥，北方人也比較愛吃面食，所以板面在河北比較有市場。”

對于現在河北流傳的“安徽牛肉板面”的稱呼，方先生笑了笑，繼續說道：“因為地域不同，人們的飲食習慣也不一樣。相比起羊肉河北這一帶的人可能更愛吃牛肉，所以很多做板面的人把地方的小吃進行了本土的演化，用牛肉代替羊肉，更能適合當地人的口味。所以‘羊肉板面’在河北就變成了‘牛肉板面’，但在安徽當地是沒有這種稱呼的。”

所以，大家知道為啥安徽本地沒有牛肉板面了么？

文并攝/河北青年報記者杜夢媛

編輯/王春銳

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