Java是一門跨平臺的編程語言，它能夠運行于不同的操作系統中，但是編寫Java程序和運行Java程序之前需要安裝Java Development Kit（JDK）。

下面是Java程序編寫和運行的步驟：

1.安裝JDK：首先需要下載并安裝適合自己操作系統的JDK，可以從官方網站下載相應的安裝程序。
2.設置環境變量：安裝完成之后需要在操作系統的環境變量中設置JAVA_HOME和PATH兩個變量，方便后續操作。
3.編寫Java程序：使用文本編輯器編寫Java程序，通常以.java文件為后綴名。
4.編譯Java程序：使用命令行編譯Java程序，需要指定Java程序文件名和編譯輸出目錄，例如：javac HelloWorld.java -d bin/。
5.運行Java程序：使用命令行運行Java程序，需要指定Java類名和類路徑，例如：java -cp bin/ HelloWorld。

以上就是Java程序編寫和運行的基本步驟，需要注意的是，在編譯和運行Java程序時需要按照規定的命令進行操作，否則將會出現錯誤。