在使用AJAX傳值的過程中，如果傳遞的參數中含有中文字符，很可能會出現亂碼的情況。這是因為AJAX默認使用的是UTF-8編碼，而中文字符在UTF-8中占用的字節數不同于其他字符。為了避免出現亂碼問題，我們需要對中文字符進行正確的編碼和解碼操作。

舉個例子來說明，在一個網站的評論功能中，用戶需要輸入中文字符，比如"你好"。當用戶點擊提交評論的按鈕后，AJAX會將評論內容異步發送到服務器。在服務器端，如果沒有進行正確的編碼處理，就會導致中文字符亂碼。這樣評論內容就無法正確顯示在網頁上，給用戶造成困擾。

為了解決這個問題，我們可以在前端代碼中使用encodeURI()函數對中文字符進行編碼，在后端代碼中使用decodeURI()函數進行解碼。下面是示例代碼：

// 前端代碼
var comment = "你好";
var encodedComment = encodeURI(comment);
// 后端代碼
var decodedComment = decodeURI(encodedComment);

如果我們不對中文字符進行編碼和解碼操作，那么服務器端接收到的評論內容將會是一串亂碼而不是"你好"。因為AJAX默認使用的是UTF-8編碼，而中文字符在UTF-8中占用的字節數不同于其他字符，所以需要進行正確的編碼和解碼操作。

除了使用encodeURI()和decodeURI()函數，我們還可以使用encodeURIComponent()和decodeURIComponent()函數對中文字符進行更加嚴格的編碼和解碼操作。這兩個函數會對所有特殊字符進行編碼和解碼操作，包括中文字符。下面是示例代碼：

// 前端代碼
var comment = "你好";
var encodedComment = encodeURIComponent(comment);
// 后端代碼
var decodedComment = decodeURIComponent(encodedComment);

需要注意的是，使用encodeURIComponent()函數編碼后的結果在URL中作為參數傳遞時，會將特殊字符（包括中文字符）編碼成 %XX 的形式，其中 XX 為對應字符在ASCII表中的十六進制表示值。

綜上所述，為了避免在使用AJAX傳值過程中出現中文字符亂碼問題，我們需要對中文字符進行正確的編碼和解碼操作。可以使用encodeURI()和decodeURI()函數進行基本的編碼和解碼，也可以使用encodeURIComponent()和decodeURIComponent()函數進行更加嚴格的編碼和解碼。