在Java編程語言中，字符串是通過字符序列表示的一種數據類型。字符串能夠存儲任意長度的字符序列，并且可以通過特定的方法進行操作和處理。

在Java中，字符串是一個對象，因此必須通過聲明變量來創建一個字符串。字符串的聲明方式類似于聲明其他變量：

String myString;

在聲明字符串變量時，需要指定字符串的數據類型為String。在聲明后，可以使用字符串的各種方法來處理和操作變量。

字符串變量可以直接賦值為常量或者其他字符串變量：

String myStr1 = "hello";
String myStr2 = "world";
String myStr3 = myStr1 + " " + myStr2;

在上述例子中，myStr1和myStr2是常量字符串，myStr3是myStr1和myStr2的拼接。當然，也可以在聲明時直接賦值：

String myStr4 = "hello world";

還可以使用構造函數來創建字符串對象：

String myStr5 = new String("hello");

無論采用何種方式創建字符串，都可以使用字符串的方法來進行操作，比如獲取字符串長度、截取字符串、連接字符串等等。

總之，在Java編程中，字符串是一個非常重要的數據類型，掌握字符串的定義和聲明對于編寫高效、穩定的Java程序非常必要。