餐飲從哪幾方面做數(shù)據(jù)分析？

餐飲數(shù)據(jù)分析主要分析：

1、成本分析：固定資產(chǎn)折舊成本、租賃成本、人員及管理成本、采購(gòu)成本等；

2、客戶分析：會(huì)員活躍度，客群分布、人均消費(fèi)、偏好分析，復(fù)購(gòu)率、流失率等；、

3、營(yíng)業(yè)情況：采購(gòu)頻率、利潤(rùn)率、top菜品及營(yíng)業(yè)額、黃金時(shí)段、等位平均時(shí)間，上座率、翻臺(tái)率等；

4、其他分析：季節(jié)分析、競(jìng)爭(zhēng)力分析、最優(yōu)價(jià)格模型、促銷(xiāo)反饋等。

大數(shù)據(jù)分析在餐飲行業(yè)的應(yīng)用非常廣泛，從生產(chǎn)到客戶服務(wù)都可以進(jìn)行優(yōu)化。

1. 運(yùn)營(yíng)效率。從分析市場(chǎng)趨勢(shì)對(duì)庫(kù)存消費(fèi)的影響到溫度對(duì)食品質(zhì)量的影響，大數(shù)據(jù)可以幫助食品制造商和零售商確保他們始終提供盡可能高的質(zhì)量。

2. 情緒分析。通過(guò)社交媒體網(wǎng)絡(luò)對(duì)客戶情緒的監(jiān)測(cè)。利用自然語(yǔ)言處理等技術(shù)，數(shù)據(jù)分析工具對(duì)文本進(jìn)行分類，將其分為積極的、消極的或中性的。任何負(fù)面評(píng)論都可以進(jìn)行規(guī)模化分析，并采取預(yù)防措施防止負(fù)面言論的傳播。

3. 市場(chǎng)購(gòu)物籃分析。一種預(yù)測(cè)顧客接下來(lái)可能購(gòu)買(mǎi)的最明顯商品的技術(shù)。這個(gè)分析是基于消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)歷史和當(dāng)前購(gòu)物車(chē)中的商品。基于對(duì)市場(chǎng)購(gòu)物籃分析的洞察，食品零售商和餐館可以創(chuàng)造有效的組合交易，并改善他們的營(yíng)銷(xiāo)信息。