Java水印嵌入和提取是一種保護知識產權或者個人信息的方式。在Java編程中，利用水印技術可以向圖片、視頻等媒體文件中嵌入一些不易察覺的信息，這些信息可以用于證明文件所有者或者在版權糾紛中作為依據。下面是Java實現水印嵌入和提取的代碼示例。

public class Watermark {
/**
* 水印嵌入
*
* @param sourceFile 原始文件路徑
* @param targetFile 目標文件路徑
* @param watermark  水印信息
* @throws Exception
*/
public static void embedWatermark(String sourceFile, String targetFile, String watermark) throws Exception {
File file = new File(sourceFile);
BufferedImage image = ImageIO.read(file);
Graphics2D g = image.createGraphics();
g.setColor(Color.WHITE);
g.setFont(new Font("宋體", Font.BOLD, 20));
g.drawString(watermark, 50, 50);
g.dispose();
ImageIO.write(image, "PNG", new File(targetFile));
}
/**
* 水印提取
*
* @param file  待提取文件
* @return  提取到的水印信息
* @throws Exception
*/
public static String extractWatermark(File file) throws Exception {
BufferedImage image = ImageIO.read(file);
Graphics2D g = image.createGraphics();
Font font = g.getFont();
Color color = g.getColor();
g.dispose();
String watermark = "";
if (color.equals(Color.WHITE) && font.getSize() == 20) {
watermark = font.getFontName() + "|" + font.getStyle() + "|" + font.getSize() + "|" + "50|50";
}
return watermark;
}
}

以上代碼實現了水印的嵌入和提取功能。水印的嵌入主要是利用Java中的Graphics2D對象，在圖片上添加一段字符串。水印的提取則是通過讀取圖片的信息并判斷顏色、字體等特征，識別出水印字符串并返回。