Java是一種面向對象的編程語言，由Sun Microsystems于1995年首次發布。它的設計目標是使開發人員能夠在不同平臺上編寫一次代碼，然后在其他平臺上運行而無需進行任何修改。

在Java中，代碼通過運行在Java虛擬機（JVM）上來實現跨平臺性。這意味著Java程序可以運行在不同的操作系統上，例如Windows、Linux和Mac OS。此外，Java還具有高度的可移植性、可擴展性和可重用性。

用記事本開發Java程序是學習Java編程的一種基礎方式，雖然不像集成開發環境（IDE）那樣提供大量的輔助功能，但是可以幫助初學者更好地理解和掌握Java語言。

public class HelloWorld {
public static void main(String[] args) {
System.out.println("Hello, World!");
}
}

上面的代碼是一個簡單的Java程序，它可以在任何文本編輯器（如記事本）中編輯和保存為.java文件。例如，可以將上面的代碼保存為HelloWorld.java文件，然后在命令行窗口中通過javac命令進行編譯，最后運行程序通過java命令。這將輸出“Hello, World!”。

Java具有許多應用程序，例如Web應用程序、桌面應用程序、移動應用程序和嵌入式系統。Java還具有廣泛的社區和文檔資源，使得學習、開發和支持Java應用程序變得更加容易。