現今互聯網上，中文已成為一種重要的語言，對于開發者來說，如何處理中文字符成為了一大難題，而PHP編程語言中，就有兩種字符編碼規范廣泛應用，那就是gb2312和utf-8。本文將詳細介紹PHP中的字符編碼規范及其應用。

首先來介紹一下gb2312編碼。gb2312是中國國家標準的一種字符集，它規定了它所用字型的變式集合，因此其受限于中國特色的漢字，沒有被直接支持的 non-chinese language 的表示法。使用gb2312編碼可以在PHP中輸出中文，如：

$str = "中文";
echo $str;

但是，如果將上述代碼換成utf-8編碼，是無法正常輸出中文的。因此，為了解決這個問題，PHP提供了iconv函數，用于字符集間的轉換，可以將gb2312編碼轉換為utf-8編碼，如下：

$str = "中文";
echo iconv("gb2312","utf-8",$str);

iconv函數還可以進行批量的字符集轉換，一段PHP代碼的字符集轉換過程如下：

$str = "教育改變命運";
$str1 = iconv("utf-8","gb2312",$str);
$str2 = iconv("gb2312","utf-8",$str1);
echo $str."
";
echo $str2;

在使用php開發中，多數情況下采用的utf-8編碼，utf-8是Unicode的一種轉換格式，它支持全球范圍的字符，可以處理中文字符，也可以處理非中文字符，而且近年來已成為國際編碼標準。utf-8采用可變長度的編碼方式，一個字符可以由1~4個字節表示。如果不轉換字符集，會出現中文亂碼的問題。所以，我們在開發的時候，要注意將數據庫表格和編碼方式設置為utf-8，可以在mysql中使用如下語句：

CREATE TABLE `table` (
`id` int(11) NOT NULL auto_increment,
`title` varchar(100) collate utf8_general_ci NOT NULL COMMENT '新聞標題',
`content` text collate utf8_general_ci NOT NULL COMMENT '新聞內容',
PRIMARY KEY  (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_general_ci COMMENT='新聞資訊表';

需要注意的是，MySQL中默認的字符集編碼是latin1，如果數據庫中有中文數據，需要通過設置mysql連接的字符集編碼來解決中文亂碼問題，如下：

mysql_set_charset('utf8', $link);

在PHP中，除了使用iconv函數進行字符集編碼轉化外，還有兩個常用函數可以處理中文字符編碼問題，分別是mb_convert_encoding()和urlencode()。mb_convert_encoding()函數可以完成不同編碼之間的相互轉化，使用格式如下：

$utf8_str = mb_convert_encoding($gb_str, "utf-8", "gb2312");

urlencode()函數可以用來將非標準字符轉化為編碼，使其可以在URL中正確傳遞。例如，將中文“戰”轉換為編碼為“%E6%88%98”，使用如下代碼：

$url_str = urlencode("戰");
echo $url_str;

總的來說，在PHP開發中，要想處理好中文字符編碼問題，需要對是否采用utf-8編碼、MySQL和表格的設置、常用函數如iconv、mb_convert_encoding、urlencode的使用等方面有深入的了解和熟練的掌握，從而避免出現中文亂碼的尷尬情況。