對于PHP編程語言中，我們常常需要輸入一些特殊字符，例如HTML標記、SQL命令或者Markdown格式的語句等等。然而，這些字符都有可能會引發“轉義（escape）”的問題，從而影響我們的程序正常運行。因此，我們需要使用PHP的escape函數對字符進行轉義編碼，以保證程序能夠良好地運行。

常見的需要進行escape編碼的字符包括單引號、雙引號、反斜線、制表符、換行符和回車符等等。例如，當我們需要插入一些含有單引號的字符串時，就需要使用escape函數進行編碼，否則MySQL可能無法正常解析該語句。

// 示例1：在MySQL中插入含有單引號的語句
$name = "Tom's book"; 
$sql = "INSERT INTO book (name) VALUES ('$name')"; 
// 上述代碼中若不對$name進行轉義，則會引發錯誤

PHP提供了3種escape函數，分別是“addslashes()”、“htmlspecialchars()”和“mysql_real_escape_string()”。其中，addslashes函數用于將指定的字符(單引號、雙引號、反斜線和NUL字符)前加上反斜線轉義，而htmlspecialchars函數用于對字符串中的特殊字符(如‘<’、‘>’、‘&’、'”'、'”'等)進行HTML編碼。而mysql_real_escape_string函數則用于在特殊字符前加上反斜線，從而避免SQL語句出錯。

// 示例2：使用addslashes函數對含有特殊字符的字符串進行編碼
$str = "Tom's & Jerry"; 
echo "'".addslashes($str)."'"; // 輸出：'Tom\'s & Jerry'
// 示例3：使用htmlspecialchars函數對HTML代碼進行編碼
$html = "
Hello World!
"; 
echo htmlspecialchars($html); // 輸出：<p>Hello World!</p>
// 示例4：使用mysql_real_escape_string函數對SQL代碼進行編碼
$name = "Tom's book"; 
$sql = "INSERT INTO book (name) VALUES ('".mysql_real_escape_string($name)."')";

此外，由于escape編碼會在HTML文件的源代碼上生成“實體（entity）”，從而增加HTML頁面的下載大小，所以在實際開發中若HTML代碼已經通過PHP腳本output到了頁面中，則無需再進行編碼。否則，就需要通過轉義字符(即&…;)或將該字符用CDATA標記包裹起來，以保證HTML頁面正確地解析。

// 示例5：使用實體代碼或CDATA標記解決HTML編碼問題
$name = "Tom's book"; 
echo "
".htmlspecialchars($name, ENT_COMPAT, 'UTF-8')."
"; // 使用實體代碼
echo "".$name."
]]>"; // 使用CDATA標記

綜上，我們在進行PHP編程時需要考慮到各種特殊字符的影響，避免因為未進行escape編碼而導致程序出錯。通過熟練掌握PHP的escape函數，并結合實際開發情境，我們能夠輕松處理字符串的編碼問題，以提高程序的安全性和健壯性。