PHP作為一種服務器端編程語言，可以較為方便地管理客戶端瀏覽器的Cookie。Cookie是瀏覽器存儲在用戶電腦上的數據，可以用來實現用戶跨請求的會話管理、瀏覽器端緩存、廣告追蹤等功能。

在PHP中，有兩個函數可以用來進行Cookie的寫操作，分別是setcookie()和setrawcookie()。其中，setcookie()會對設置的值進行URL編碼，而setrawcookie()則不會進行URL編碼。我們可以給這些函數傳遞多個參數，包括Cookie的名字、值、過期時間、路徑、域名以及是否啟用SSL等信息。

// 設置Cookie
setcookie("username", "user123", time() + 3600, "/");

在上述代碼中，我們通過setcookie()函數設置了一個名為“username”、值為“user123”、過期時間為1小時、路徑為根目錄的Cookie。在調用setcookie()函數和輸出頁面內容之間不能輸出任何東西，否則會發生“headers already sent”的錯誤。

在PHP中，讀取Cookie很簡單，只需直接使用$_COOKIE超級全局變量即可。例如：

echo $_COOKIE["username"];

上述代碼將輸出當前用戶瀏覽器中名為“username”的Cookie的值。需要注意的是，只有在Cookie存在時該變量才會有值，否則會發生“undefined index”的錯誤。

另外，讀取Cookie的時候需要注意安全問題。由于Cookie是在用戶電腦上存儲的，并且可以被用戶在瀏覽器端修改，因此需要進行一定的安全措施。

例如，可以在設置Cookie的時候添加一個密鑰，然后在讀取Cookie的時候進行檢驗：

$secret_key = "my_secret_key";
setcookie("username", "user123|" . md5("user123" . $secret_key), time() + 3600, "/");

在上述代碼中，我們在設置Cookie的時候，將“user123”與一個密鑰拼接起來，然后使用MD5算法生成摘要并存儲在Cookie中。在讀取Cookie的時候，需要對Cookie的值進行解析，然后檢驗摘要是否一致。

綜上所述，PHP中讀寫Cookie非常簡單，并且可以實現很多有用的功能。同時，需要注意Cookie的安全性問題，避免信息泄露或被篡改。