PHP 中的 cookie 變量是一種可以方便存儲用戶數(shù)據(jù)的方式，它將數(shù)據(jù)保存在用戶的瀏覽器中，并且可以在用戶下一次訪問網(wǎng)站時再次使用這些數(shù)據(jù)。這個機(jī)制已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于各種網(wǎng)站中，如購物車、用戶登陸、語言設(shè)置等等。

使用 cookie 變量可以方便地處理用戶的偏好設(shè)置，例如一個網(wǎng)站可以讓用戶選擇自己的語言，這個設(shè)置可以保存在用戶的 cookie 中，這樣用戶下次訪問網(wǎng)站時就可以自動使用自己保存的語言設(shè)置。這個過程需要借助 PHP 的 setcookie() 函數(shù)來設(shè)置 cookie 變量，函數(shù)的常用參數(shù)如下：

setcookie(name, value, expire, path, domain, secure, httponly);

其中，name 和 value 參數(shù)表示要保存的鍵值對，expire 參數(shù)用于設(shè)置 cookie 的過期時間，path 和 domain 參數(shù)用于控制 cookie 的范圍，secure 參數(shù)表示是否僅在 HTTPS 連接下使用 cookie，httponly 參數(shù)表示是否僅限于 HTTP 請求使用 cookie。

使用 PHP 設(shè)置 cookie 變量的方法如下：

setcookie("name", "value", time()+3600, "/");

這個 PHP 代碼的含義是設(shè)置一個名為 name，值為 value 的 cookie 變量，并且過期時間為當(dāng)前時間加 1 小時，路徑為根目錄。以下是在 PHP 中讀取 cookie 變量的代碼：

echo $_COOKIE["name"];

上述代碼的含義是輸出 cookie 中名為 name 的鍵對應(yīng)的值。注意到，在使用 $_COOKIE 讀取 cookie 變量時，帶有域名和路徑信息的 cookie 變量需要進(jìn)行 url 解碼后才能正常讀取。

除了常規(guī)的設(shè)置和讀取 cookie 變量，PHP 還提供了一些針對 cookie 變量的操作函數(shù)，如下所示：

setrawcookie(name, value, expire, path, domain, secure, httponly);
isset($_COOKIE[name]);
unset($_COOKIE[name]);

這些函數(shù)用法與 setcookie() 函數(shù)有些許差別，其中 setrawcookie() 函數(shù)可以方便地對 cookie 變量進(jìn)行編碼處理，同時 isset() 和 unset() 函數(shù)分別用于判斷 cookie 變量是否存在，并且刪除 cookie 變量。

最后，需要注意的是 cookie 變量是保存在用戶瀏覽器中的，在設(shè)計應(yīng)用程序時需要考慮到 cookie 變量的有效期，同時需要防范 cookie 變量遭到惡意用戶的修改和篡改。合理、安全地使用 cookie 變量，能夠極大地提升應(yīng)用程序的用戶體驗和安全性。