PHP中的$_COOKIE()是一個非常重要的函數，它可以用來獲取和設置瀏覽器cookie。用戶在瀏覽網站時，網站經常會使用這些cookie來存儲用戶信息和狀態。比如，一個購物網站可能會在用戶登錄時將用戶ID存儲在cookie中，這樣當用戶關閉瀏覽器后再次訪問該網站時，它就能自動登錄。

$_COOKIE()函數的用法非常簡單。它接受一個字符串參數，該參數是要獲取或設置的cookie的名稱。下面是一個例子：

$name = $_COOKIE['username'];
echo 'Welcome back, ' . $name . '!';

在上面的例子中，我們首先使用$_COOKIE()函數獲取名為“username”的cookie的值，并將其存儲在變量$name中。然后我們使用echo語句輸出歡迎信息。

如果希望設置cookie，可以使用$_COOKIE()函數的第二個參數。下面是一個例子：

setcookie('name', 'value', time()+3600);

在上面的例子中，我們使用setcookie()函數設置一個名為“name”的cookie，其值為“value”，過期時間為當前時間加上一個小時。

需要注意的是，必須在發送任何內容之前設置cookie。如果在發送任何內容之后設置cookie，將會引發錯誤。

此外，cookie的作用域也很重要。如果設置了cookie的作用域，那么只有在該作用域內的頁面才能讀取該cookie。下面是一個例子：

setcookie('name', 'value', time()+3600, '/mysite/');

在上面的例子中，我們將cookie的作用域設置為“/mysite/”，這意味著只有在位于“/mysite/”目錄下的頁面才能讀取該cookie。

最后，需要注意的是，$_COOKIE()函數只能讀取當前請求中傳遞的cookie。如果需要設置持久cookie，可以通過設置過期時間來實現。

總之，$_COOKIE()函數是PHP中一個非常重要的函數，在網站開發中經常會使用到。無論是用來獲取用戶信息還是存儲用戶狀態，都能夠起到很好的作用。