PHP是一種常用的服務器端腳本語言，它擁有豐富的字符串處理函數。在開發應用程序時，我們常常需要處理字符串截取和替換的需求。本文將介紹PHP中的字符串截取和替換相關函數，并提供一些實際應用場景的舉例。

字符串截取是指從一個字符串中取出一段子字符串。PHP提供了多個函數來實現字符串截取功能：substr()、mb_substr()和mb_strcut()，它們的用法都類似。下面是各自的解釋：

$str = 'Hello, world!';
echo substr($str, 3); // lo, world!
echo mb_substr($str, 3); // lo, world!
echo mb_strcut($str, 3); // lo,

從上面的代碼可以看出，substr()、mb_substr()和mb_strcut()函數的第一個參數都是原字符串，第二個參數是截取開始的位置。其中，substr()函數的第三個參數是可選的，表示截取字符串的長度。在上面的代碼中，substr()截取出的字符串長度是到字符串結尾，而mb_substr()和mb_strcut()默認截取出全部字符串，只有添加第三個參數才能夠指定截取長度。

字符串替換是指將原字符串中某些字符或子字符串替換成指定的新字符或字符串。PHP提供了str_replace()和preg_replace()兩個函數來實現字符串替換功能。str_replace()函數是一種不使用正則表達式的簡單字符串替換函數，它的語法如下：

$str = 'Hello, world!';
echo str_replace('world', 'PHP', $str); // Hello, PHP!

在上面的代碼中，str_replace()函數的第一個參數是需要替換的字符或字符串，第二個參數是要替換成的字符或字符串，第三個參數是原字符串。

preg_replace()函數則是使用正則表達式實現的字符串替換函數，它的語法如下：

$str = 'Hello, world!';
echo preg_replace('/world/', 'PHP', $str); // Hello, PHP!

在上面的代碼中，preg_replace()函數的第一個參數是正則表達式，第二個參數是需要替換成的字符或字符串，第三個參數是原字符串。正則表達式可以根據具體的需求來進行變化，這里只是簡單地替換一個字符串。

以上就是PHP中字符串截取和替換相關函數的內容介紹。實際應用中，我們可以使用這些函數來完成各種字符串處理的任務。