在使用PDO（PHP Data Object）連接數據庫時，我們經常涉及到字符編碼的問題。在處理中文、日文、韓文等非英文字符時，使用UTF-8編碼是最常見和正確的選擇。

舉例來說，假設我們需要連接一個MySQL數據庫，數據庫的默認字符集為utf8。那么連接時，我們需要將PDO的連接串中的charset參數設置為utf8，以確保所有數據都以UTF-8編碼進行處理。

$dbh = new PDO('mysql:host=localhost;dbname=mydb;charset=utf8', $user, $pass);

接下來，在進行查詢操作時也需要注意字符編碼的設置。假設我們需要查詢一個名為“高橋”的人員信息。那么查詢語句應該為：

$stmt = $dbh->prepare("SELECT * FROM people WHERE name = ?");

然后，我們將參數“高橋”以UTF-8編碼進行綁定：

$name = iconv('GBK', 'UTF-8', '高橋');
$stmt->bindParam(1, $name, PDO::PARAM_STR);

在這段代碼中，我們將“高橋”字符串從GBK編碼轉換成UTF-8編碼，并使用PDO的bindParam方法綁定到查詢語句中。

接下來，執行查詢語句，并處理返回結果：

$stmt->execute();
while($row = $stmt->fetch(PDO::FETCH_ASSOC)) {
$name = iconv('UTF-8', 'GBK', $row['name']); // 將UTF-8編碼的name字段轉換成GBK編碼
echo "name: $name, age: {$row['age']}\n";
}

在處理查詢結果時，同樣需要注意字符編碼的轉換。在這個例子中，我們將查詢到的name字段從UTF-8編碼轉換成GBK編碼，以便正確地顯示在頁面上。

需要注意的是，有些時候在插入數據時也需要對字符編碼進行處理。比如，如果我們要插入一個字符為“慕課網”的公司名稱，那么代碼應該為：

$stmt = $dbh->prepare("INSERT INTO company(name) VALUES(?)");
$name = iconv('UTF-8', 'GBK', '慕課網');
$stmt->bindParam(1, $name, PDO::PARAM_STR);
$stmt->execute();

在插入數據時，我們同樣需要將字符從UTF-8編碼轉換成GBK編碼。這樣，插入的數據才能正確地保存到數據庫中。

總結起來，無論在連接數據庫、查詢數據還是插入數據時，都需要注意字符編碼的設置。使用UTF-8編碼可以確保正確地處理中文、日文、韓文等非英文字符，并避免出現亂碼和其他問題。