當我們在運行macOS Server上的PHP時，我們需要了解如何配置和優化它，以確保我們的應用程序在最佳狀態下運行。下面是一些我們可以對macOS Server的PHP進行的設置和優化，來提高應用程序性能。

首先，我們需要了解如何安裝PHP擴展。許多常用的擴展程序都可以通過brew或port來安裝。例如，我們需要安裝GD庫來處理圖像，可以輸入以下命令：

brew install php-gd

其次，我們需要了解如何優化PHP的性能。有很多因素可以影響PHP性能，例如內存使用、緩存限制以及PHP.ini文件設置等。我們可以通過編輯PHP.ini文件來進行設置。例如，如果我們需要增加內存使用限制，則可以增加以下設置：

memory_limit = 512M

另外，我們還可以使用緩存來減少應用程序運行時間。有兩種緩存方法可供選擇：APC和OPcache。我們可以使用以下命令來安裝緩存：

brew install php-apcu

最后，我們需要了解如何保護我們的服務器免受攻擊。一些最常見的攻擊方法包括拒絕服務攻擊、注入攻擊和文件上傳攻擊等。我們可以使用WAF(web應用程序防火墻)來保護我們的服務器。我們可以使用以下命令來安裝WAF：

brew install modsecurity

綜上所述，對于macOS Server的PHP，我們可以通過安裝擴展、優化性能、使用緩存以及保護服務器等方法來提高應用程序性能和安全。