你家做了什么神仙美食？

晚餐篇：魚香肉絲好吃有講究，大廚這樣調(diào)汁，酸甜滑嫩又下飯！

俗話說得好，早餐要吃的好，中餐要吃的飽，晚餐要吃的少。

晚餐對上班族的人們來說，十非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得過飽，適合清淡，選擇脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果營養(yǎng)太過，脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積，容易形成肥胖，影響身體健康；

第三：晚餐不要吃甜品，過多的糖分會(huì)讓人新陳代謝減慢，就不能將體內(nèi)的毒素及時(shí)排到體外，影響身體健康。

晚餐營養(yǎng)原則：

第一：多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，提高消化能力，促進(jìn)人體排便排毒；

第二：晚餐最好選擇面條類的面食、豆類、米粥等，再加上些水果，補(bǔ)充維生素和纖維素。

“魚香肉絲”，味道咸甜酸辣兼?zhèn)洌径诟星逅饨z柔滑軟嫩。上班族在家晚餐時(shí)也制作方便，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個(gè)“魚香肉絲”簡單的做法：

第一步：準(zhǔn)備食材。豬里脊肉100克（最好用前夾肉三成肥、七成瘦口感才鮮嫩）、干木耳50克、胡蘿卜50克、杏鮑菇50克、泡椒（才能炒出魚香味），蔥姜蒜適量，蠔油、生抽、醋、白糖、雞精，料酒，淀粉；

第二步：把杏鮑菇切成細(xì)絲，木耳切絲，胡蘿卜切絲，蔥切成段，姜蒜切末備用，干木耳溫水泡發(fā)；

第三步：肉絲中加入適量一勺料酒去辛抓勻，再加入1勺生抽抓勻上色，加入適量清水，保持水分，再加入1勺淀粉抓勻，起到鎖住水分作用，最后加入一勺食用油，防止在炒制時(shí)粘鍋；

第四步：調(diào)制魚香汁:空碗中加入1勺生抽，1勺醋，1勺蠔油，半勺雞精，1勺白糖.1勺淀粉拌勻；

第五步：起鍋燒熱后，放入食用油（油量稍多，方便爆肉絲），熱鍋冷油放入拌好的肉絲，快速滑散至肉絲變白即可，不要炒得太老，盛出備用；

第六步：另起鍋燒油三成熱，放入蒜末爆香，再放入2勺泡椒炒香炒出紅油，接著放入杏鮑菇（不易熟，所以先放入）翻炒10秒，再放入木耳絲，胡蘿卜絲，繼續(xù)翻炒30秒，再放入爆好的肉絲，最后把調(diào)好的魚香汁倒入鍋中，一起翻炒幾下，上色上味，撒上蔥段，即可出鍋。

注意技巧：

1、干木耳泡發(fā)時(shí)，加入溫水容易泡開，也可去除污物；

2、杏鮑菇不易炒熟，所以先放入鍋中多炒一會(huì)；

3、做這個(gè)菜用的泡椒已經(jīng)有咸味，所以不用再加鹽；

4、肉絲腌制時(shí)最后加入一勺食用油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時(shí)更容易散開。

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