在現代的 Web 開發中，日期和時間的處理是一個很常見的問題。在 PHP 中，我們可以使用 date() 函數來獲取當前時間和日期。但是，這個函數只能獲取本地服務器時間，而無法獲取其他時區的時間。因此，我們需要使用 UTC（協調世界時，即格林威治標準時間）來處理日期和時間。

在 PHP 中，我們可以使用 date_default_timezone_set() 函數來設置時區。例如，如果我們想要設置時區為紐約，可以這樣做：

date_default_timezone_set('America/New_York');

接著，我們就可以使用 date() 函數來獲取當前時間和日期，例如：

$current_time = date('Y-m-d H:i:s');
echo $current_time;

上面的代碼將輸出當前時間和日期，例如：

2021-10-25 15:40:25

不過，上面的代碼只能獲取紐約當地的時間。如果我們想要獲取 UTC 時間，可以使用 date_create() 和 date_format() 函數。例如：

$current_timestamp = time();
$current_datetime = date_create('@' . $current_timestamp);
date_timezone_set($current_datetime, timezone_open('UTC'));
$current_utc_time = date_format($current_datetime, 'Y-m-d H:i:s');
echo $current_utc_time;

上面的代碼將輸出當前 UTC 時間，例如：

2021-10-25 19:40:25

在以上的代碼中，我們首先獲取當前時間戳，然后使用 date_create() 函數將其轉換為 DateTime 對象。接著，我們使用 date_timezone_set() 函數將時區設置為 UTC。最后，我們使用 date_format() 函數來格式化時間和日期，得到當前 UTC 時間。

除了獲取當前時間和日期，我們還可以使用 UTC 來比較時間。例如，我們可以使用 strtotime() 函數將一個時間字符串轉換為時間戳，然后進行比較。例如：

$time1 = strtotime('2021-10-25 20:00:00');
$time2 = strtotime('2021-10-25 23:00:00');
if ($time1< $time2) {
echo '時間1 在時間2 之前';
} else {
echo '時間1 在時間2 之后';
}

上面的代碼將輸出時間1 在時間2 之前。這是因為時間1 對應的是 UTC 時間 2021-10-25 20:00:00，而時間2 對應的是 UTC 時間 2021-10-25 23:00:00，時間1 早于時間2。

總之，使用 UTC 來處理日期和時間是一個很重要的技能，特別是當我們需要處理多個時區的時間時。在 PHP 中，我們可以使用 date_default_timezone_set() 函數來設置時區，然后使用 date() 函數來獲取本地時間，或使用 date_create() 和 date_format() 函數來獲取 UTC 時間。同時，我們也可以使用 strtotime() 函數來比較時間。希望本文能夠對您有所幫助！