在CSS3中，我們可以使用transition屬性來實現元素從一種狀態過渡到另一種狀態。其中，過渡的屬性可以是color，也可以是其他屬性。

.box{
background-color: #f00;
transition: background-color 1s;
}
.box:hover{
background-color: #00f;
}

在上面的代碼中，.box是一個具有紅色背景的元素，當用戶將鼠標懸停在上面時，背景顏色會過渡到藍色。過渡的時間為1秒，過渡的屬性為background-color。

當我們將過渡的屬性設置為color時，我們可以實現文字顏色的過渡，如下所示：

.box{
color: #f00;
transition: color 1s;
}
.box:hover{
color: #00f;
}

這段代碼可以實現文字顏色的從紅色到藍色的過渡。

CSS3過渡使我們可以在元素發生狀態變化時，實現平滑的過渡效果，提高網站的視覺效果。同時，過渡屬性的設置也相對簡單，只需要設置過渡的時間和屬性即可。