麻團的做法是什么？

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

煎堆，又叫麻團，外表金黃，內里中空，咬上一口，滿口酥香，再品綿軟又甜蜜，最常出現在早餐店里，是很受歡迎的小吃。今天小易來分享家常版麻團的做法，自己做的也能圓滾滾的，一點也不開裂，比外面賣得更好吃！

所需食材：

蓮子250克、食用油60克、白糖、糯米粉150克、白糖70克、開水150克、芝麻、食用油

制作步驟：

第一步：250克蓮子用水浸泡3個小時左右，浸泡好后把蓮子掰開，挑去里面的心，然后再次清洗干凈。

第二步：鍋中倒入足量的水，把清洗好的蓮子下入鍋中，煮開后再煮十分鐘左右，把蓮子煮熟（如果蓮子比較多，適當多煮一會兒）；煮好后把蓮子放入破壁機中，再加入少許清水，把蓮子打成細膩的糊糊。

第三步：把打好的糊糊倒入鍋里，開中火加熱并注意不斷攪拌；接著把60克食用油分三次加進來炒勻，每加一次都要等充分炒勻后再加下一次。

第四步：把鍋中的糊糊炒至水分已經被蒸發掉不少，再根據個人喜歡的甜度加入適量白糖炒勻；繼續不斷翻炒，炒至可以成團即可放涼備用；放涼后把蓮蓉餡兒搓條、切劑子，最后搓圓備用。

第五步：和面。大碗里準備100克糯米粉和70克白糖，再加入150克開水，攪勻成糊糊；接著再分次加入50克糯米粉，邊加邊攪拌，最后下手揉成一個不粘手的面團，再蓋上保鮮膜松弛半小時。

第六步：取出松弛好的面團，搓成條后再切劑子；然后直接把劑子按個坑，整成皮子包上餡兒，用虎口收攏包法包好。

第七步：碗中加入適量清水，再加一小撮糯米粉攪開；然后把做好的麻團表面沾點水，再裹上芝麻并搓緊實。

第八步：鍋里加適量食用油，油溫燒至表面看有波紋即可；然后把生胚放入鍋中，小火慢炸，期間請注意動動鍋子，防止粘鍋底；炸至麻團開始浮起時，用勺子稍稍往下按壓，持續約2分鐘左右；待麻團體積明顯變大、表面金黃即可撈出來控油裝盤。

制作關鍵點：

面粉的吸水性不同，請根據面團的實際狀態調整所需面粉的地量。

沒想到麻團的做法竟然這么簡單吧？周末閑暇在家的時候，可以試試自己的手藝，用料和做法都是特別簡單的，按照這樣的方法做出來的麻團，即使放涼了也不會變硬，快來試試吧！