AJAX (Asynchronous JavaScript and XML) 是一種用于創建動態網頁內容的技術。它通過在不刷新整個頁面的情況下向服務器發送請求并返回數據，實現了網頁內容的異步加載和更新。AJAX 使用回調函數來處理服務器的響應，保證數據在獲取完成后，正確地被處理和顯示在網頁上。

AJAX 回調函數是在異步請求完成后執行的，用于處理返回的數據。它可以通過回調函數的形式在請求發送到服務器后執行不同的操作。用于處理響應的回調函數可以是一個已定義的 JavaScript 函數，也可以是匿名函數。在處理異步請求的同時，頁面的其他內容可以繼續加載和顯示，提升了用戶體驗。

下面我們來看一個例子，通過使用 AJAX 回調函數來獲取服務器返回的數據：

<script>
function request(callback) {
var xhr = new XMLHttpRequest();
xhr.open('GET', 'https://api.example.com/data', true);
xhr.onreadystatechange = function() {
if (xhr.readyState === 4 && xhr.status === 200) {
callback(xhr.responseText);
}
};
xhr.send();
}
function handleResponse(response) {
var data = JSON.parse(response);
// 對返回的數據進行處理
}
request(handleResponse);
</script>

在上面的示例中，我們定義了一個 request 函數，它接受一個回調函數作為參數。在該函數內部，我們創建了一個 XMLHttpRequest 對象，并發送一個 GET 請求到服務器。在 readyState 改變并且狀態碼為 200（即請求成功）時，我們調用傳遞進來的回調函數，并將服務器返回的響應作為參數傳遞給它。

handleResponse 函數是在發送請求后，函數運行到相應位置時被調用的回調函數。在這個函數中，我們解析服務器返回的響應文本，并對其進行處理。在實際的應用中，我們可以根據需要在回調函數中進行各種操作，比如更新頁面內容、填充表單、顯示提示信息等。

使用回調函數可以幫助我們處理 AJAX 請求的異步性質，確保數據獲取完成后執行相應的操作。同樣，回調函數的使用也讓我們可以在請求發送后繼續加載和顯示其他頁面內容，提高用戶體驗。

很多 JavaScript 框架和庫（如jQuery、React等）都提供了方便的 AJAX 方法和回調函數處理機制，使得我們能夠更加方便地進行 AJAX 請求和處理相應的響應。

總而言之，AJAX 回調函數是處理異步請求的重要組成部分，它們使我們能夠在獲取服務器數據后對其進行處理和使用。通過合理地使用回調函數，我們可以實現更好的用戶體驗，提升網頁性能。