你覺得不同風格的火鍋店各有什么特點？

你覺得不同風格的火鍋店各有什么特點？

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火鍋店的裝修格調大多是差不多，一走進去，就知是吃火鍋的地方。倒是火鍋有不同的風格，也各有各的特點。

中國地大物博，以秦嶺—淮河線作為長江流域和黃河流域的分界線，把中國劃分為南北兩方。中國南北方因為地理、氣候差異，有著迥然不同的飲食文化。

火鍋的風味也因地因人而異，并形成了各不相同的地方特色。傳統的火鍋向來有南北之分。

南派火鍋的代表無疑是川味火鍋，川味火鍋因源于重慶，故又稱重慶火鍋或山城火鍋。最具特色也最盛行的，當屬毛肚火鍋和紅湯火鍋，尤以“麻、辣、燙”的正宗川味著稱。

其鹵汁是用牛肉湯、牛油、郫縣豆瓣、永川豆玻豉、冰糖、差米、花椒、辣椒末、川鹽、紹酒、醪糟汁等制成，味道特別濃香、醇厚。

北派火鍋以涮羊肉火鍋為主要代表，吃法簡單，調料豐富，著名品牌有歷史悠久的北京東來順等。

除南、北派火鍋之外，其他地區也有一些特色火鍋，例如：東北地區多為“白肉火鍋”，其涮肉多為煮成大半熟的豬肉片，佐料以蒜泥、醬油為主，其菜肴實惠，滋味鮮美。

湖南火鍋以魚圓火鍋、什錦火鍋、四生片火鍋等為代表，尤以體積比普通火鍋大一半至一倍的“大邊爐”最有特色。

廣州火鍋又稱“打邊爐”，邊爐亦稱便爐。打邊爐與通稱的火鍋不盡一樣，普通火鍋是圍坐而食，而打邊爐講究站著吃，所用的筷子也特別長，幾乎比普通的筷子長一倍。

海南火鍋用陶灶，上支大鐵鍋，燒荔枝木，火力很旺，且有微煙，火鍋席地而設，就餐者用小凳圍坐而食，盛夏不輟。或海濱、或樹下，面對爐火，頭頂烈日，雖大汗淋漓，但意猶未盡。

上海火鍋集南北之大成，故又有海派火鍋之稱，其傳統火鍋為菊花火鍋。湯用純雞湯，再加蝦米、口蘑、冬筍吊湯。

風行于山東一帶，以濰坊最為著名的，為“朝天鍋”,因火鍋置于露天而得名，是一種集市型的路邊飲食小攤，常以豬雜碎、粉條、蘿卜合煮一鍋。

而“沙茶火鍋”是臺灣流行的一種火鍋，食法是用沸湯把鮮菜和薄生肉片汆熟，加上沙茶醬、醬油等調料食用。

除去有地域特點的火鍋外，從規模上來說，有幾十人一同聚餐的超大火鍋，也有單個人吃的自助袖珍小火鍋。

從能源上說，可用傳統的木炭、酒精鍋，也可用現代的燃氣、電磁爐。

從用料上說，有肉類、水產，也有蔬菜菌菇以及專用于涮鍋的各種制品，幾乎無所不涮。

從調味上說，有涮鍋中已加調料、涮熟即食的，也有涮燙后佐蘸店家調制的味料而食的，還有食客自行調制味料的，味無定式、悉聽尊便。

從火鍋的功用上說，又有果腹的、品味的，還有滋補健身的、食療祛病的等等，可謂是品種眾多，五花八門。

冬天來了，天氣越來越冷，火鍋成了“擋不住的誘惑”。對于火鍋經營者來說，無論全國各地城鎮鄉村，只要有一塊地方，有幾張桌子，能夠生火并放上鍋或盆傳熱即可。

而涮火鍋的食材也廣泛，好像沒有什么不能用來涮的食物，吃法靈活，粗精相宜，適宜各類消費者的需求。

你覺得不同風格的火鍋店各有什么特點？綜上所述，對很多火鍋店來講，不會那么過于講究市面地段，或者花費巨資進行豪華的裝修，或是配備高檔奇貴的原料，當然也不需要特別精湛的烹飪技藝。

基本上，火鍋店屬于“門檻”低，投資小、成本微的飲食行業。它能夠滿足廣大工薪階層的需求，也是大多數老百姓都能消費得起的。

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