在Java編程語言中，封裝和定義方法是面向對象編程的兩個重要概念。

封裝是指將數據和方法封裝在類中，以實現對數據的保護和控制。數據被封裝在類的屬性中，只有類的內部方法才能訪問這些屬性。外部程序只能通過類的公共方法來訪問數據，從而確保數據的安全性和可靠性。

public class Student {
private String name;
private int age;
public String getName(){
return name;
}
public void setName(String name){
this.name = name;
}
public int getAge(){
return age;
}
public void setAge(int age){
if(age >0 && age< 120){
this.age = age;
}
}
}

以上是一個封裝的示例代碼，Student類中的屬性name和age都使用了private關鍵字進行封裝，外部程序無法直接訪問。而getName()、setName()、getAge()、setAge()等方法則是類中的公共方法，用于訪問和修改屬性，可以進行業務邏輯的控制和約束。

定義方法則是指在類中定義的操作，并且可以重復利用。這樣可以提高代碼的靈活性和可重用性。定義方法與封裝互為補充，封裝可以保證數據不被外部程序修改，而定義方法則可以對數據進行操作以實現業務邏輯。通過定義方法，我們可以將一些重復性的業務邏輯代碼抽象出來，以提高代碼的復用程度。

public class Calculator {
public int add(int a, int b){
return a + b;
}
public int sub(int a, int b){
return a - b;
}
public int mul(int a, int b){
return a * b;
}
public int div(int a, int b){
if(b == 0){
return 0;
}
return a / b;
}
}

以上是一個定義方法的示例代碼，Calculator類中定義了四個方法，分別是加、減、乘、除，用于對兩個整數進行計算。每個方法都有自己的代碼塊，可以實現不同的功能，而且可以重復利用，提高了代碼的復用程度。