Java中的加密技術主要可以分為兩種，即對稱加密和非對稱加密。

對稱加密是指加密和解密都使用同一把密鑰的加密方式。在Java中，常用的對稱加密算法有DES、AES、RC4等。

public static byte[] desEncrypt(byte[] data, String key) throws Exception {
DESKeySpec dks = new DESKeySpec(key.getBytes());
SecretKeyFactory keyFactory = SecretKeyFactory.getInstance("DES");
SecretKey secretKey = keyFactory.generateSecret(dks);
Cipher cipher = Cipher.getInstance("DES/ECB/PKCS5Padding");
cipher.init(Cipher.ENCRYPT_MODE,secretKey);
return cipher.doFinal(data);
}

以上代碼為使用DES算法進行對稱加密的Java示例。其中，密鑰為傳入的字符串的字節數組，采用ECB模式，并對加密結果進行填充。

而非對稱加密則是指加密和解密使用不同的密鑰的加密方式。其中，公鑰用于加密，而私鑰用于解密。在Java中，常用的非對稱加密算法有RSA、DSA等。

public static byte[] rsaEncrypt(byte[] data, PublicKey publicKey) throws Exception {
Cipher cipher = Cipher.getInstance("RSA");
cipher.init(Cipher.ENCRYPT_MODE, publicKey);
return cipher.doFinal(data);
}

以上代碼為使用RSA算法進行非對稱加密的Java示例。其中，傳入的公鑰用于加密，采用默認填充方式。

需要注意的是，在使用非對稱加密時，由于密鑰較長，加密效率較低，因此常用于加密小數據量的信息，而對于大數據量的信息，則應采用對稱加密方式。