在Java中，JSON格式的數據已經成為了常用的數據傳輸格式之一。而采用接口獲取或者傳輸JSON字符串也是Java開發中常用的方式之一。Java中的接口設計得非常簡便易用，可以讓我們輕松地實現JSON字符串的處理。

首先，我們需要導入JSON庫，比如說使用阿里巴巴的FastJson庫。在代碼中導入FastJson庫的方法如下：

import com.alibaba.fastjson.JSON;
import com.alibaba.fastjson.JSONObject;

我們還需要定義一個Java接口，用來定義JSON數據模型。比如說，我們定義了如下的接口：

public interface Person {
String getName();
int getAge();
double getHeight();
}

該接口中定義了getName（獲取名字）、getAge（獲取年齡）、getHeight（獲取身高）三個方法。這三個方法都需要返回具體的值。

接下來，我們可以將JSON字符串轉換為Java對象。這里我們利用FastJson庫提供的JSONObject類來實現。示例如下：

String jsonStr = "{\"name\":\"Tom\",\"age\":\"18\",\"height\":\"1.75\"}";
JSONObject jsonObject = JSON.parseObject(jsonStr);
Person person = JSONObject.toJavaObject(jsonObject, Person.class);

這里的jsonStr就是一個JSON格式的字符串。然后我們將它轉換為JSONObject對象。接著，我們將JSONObject對象轉換為Java對象，這里的Java對象就是我們之前定義的Person接口。這個實現里，我們使用了FastJson庫提供的toJavaObject()方法，它的第一個參數就是我們轉換后的JSONObject對象，第二個參數則是我們需要轉換成的Java對象的類型。

最后，我們就可以使用Java對象來進行處理了。比如說，我們可以通過getName方法獲取名字，通過getAge方法獲取年齡，通過getHeight方法獲取身高。

總的來說，利用Java接口處理JSON字符串是非常便捷的。通過接口我們能夠對JSON數據模型進行定義，而FastJson庫則提供了方便的轉換方法，讓我們能夠輕易地將JSON字符串轉換為Java對象。