在Java中，序列化是將一個對象轉換成字節流的過程，可將對象存儲至磁盤或通過網絡傳輸。JSON就是一種輕量級的數據交換格式，易于閱讀和編寫，并且可以被大多數編程語言讀取和解析。將Java對象序列化為JSON格式可方便客戶端與服務器之間的數據交換處理。

然而，在序列化Java對象為JSON時，遇到空字段的處理就需要一些注意。空字段是指Java對象中某些屬性的值為null。常規的JSON序列化工具會將空字段序列化為null值。如果不想在JSON中顯示空字段null值，則可以使用Jackson的ObjectMapper來進行自定義處理。

ObjectMapper mapper = new ObjectMapper();
mapper.setSerializationInclusion(JsonInclude.Include.NON_NULL);
String jsonString = mapper.writeValueAsString(yourObject);

上述代碼中，setSerializationInclusion()方法指定了序列化時的包含機制，JsonInclude.Include.NON_NULL表示如果Java對象中某個屬性值為null則不會被序列化輸出。這樣就可避免在JSON中輸出null值導致的額外開銷，提高數據傳輸效率。

同時，還可以使用Jackson的WRITE_NULL_MAP_VALUES功能來控制Map中空值的保留情況。當然，在特定情況下，保留空字段null值也是有必要的，因此代碼需根據業務需求來靈活設置序列化方式。