Java Servlet技術是一種基于Java的Web開發技術，可以通過Java代碼來生成動態的Web頁面或者Web應用程序。在開發Web應用程序的過程中，Java Servlet可以方便地使用JSON（JavaScript Object Notation）數據格式來傳遞數據。

JSON是一種輕量級的數據交換格式，可以方便地在不同的語言和平臺之間進行數據傳輸。在Java Servlet中，可以通過使用Java的JSON庫來生成和解析JSON數據。

在Servlet中生成JSON數據示例：

JSONObject obj = new JSONObject();
obj.put("name", "張三");
obj.put("age", 25);
obj.put("gender", "男");
String json = obj.toJSONString();
response.setCharacterEncoding("UTF-8");
response.setContentType("application/json; charset=utf-8");
response.getWriter().write(json);

在上面的代碼中，我們先創建了一個JSONObject對象，并向其中加入了一些數據，然后使用toJSONString()方法將JSONObject對象轉換成JSON格式的字符串，最后設置response的編碼和內容類型，將JSON數據返回給客戶端。

在Servlet中解析JSON數據示例：

InputStream in = request.getInputStream();
ByteArrayOutputStream baos = new ByteArrayOutputStream();
byte[] buffer = new byte[1024];
int len;
while ((len = in.read(buffer)) != -1) {
baos.write(buffer, 0, len);
}
byte[] data = baos.toByteArray();
JSONObject obj = JSON.parseObject(new String(data,"UTF-8"));
String name = obj.getString("name");
int age = obj.getInteger("age");
String gender = obj.getString("gender");

在上面的代碼中，我們首先從request中獲取輸入流，然后利用ByteArrayOutputStream將數據讀取到內存中，并將所有讀入的數據數據作為字節數組傳給JSON.parseObject()方法進行解析，最后可以方便地從JSONObject中獲取需要的數據。

總之，Java Servlet技術可以很方便的使用JSON數據格式進行數據傳遞，這樣可以使得不同的平臺和語言之間的數據交換變得更加容易。