Docker 是一種流行的虛擬化技術，它可以實現在同一臺物理機上運行多個獨立的應用程序，這些應用程序之間相互獨立，互不干擾。在實際應用中，我們通常會遇到需要利用多核心資源來加速 Docker 的運行的需求。

在 Docker 中，我們可以使用以下方法來利用多核心資源：

docker run --cpus 2 my-image

上面的命令用來指定 Docker 容器最多可以使用多少 CPU 資源。在這個例子中，我們將容器的 CPU 數量限制為 2 個。

另外一個可以利用多核心 CPU 資源的方法是使用 Docker Swarm。

docker swarm init
docker service create --replicas 4 my-image

上面的命令用來啟動 Docker Swarm，并創建一個 Docker 服務。在創建服務時，我們設置了服務的副本數量為 4 個，這意味著 Docker Swarm 會在集群中的多個節點上分配容器，從而利用到多核心資源。

總之，利用多核心資源是可以加速 Docker 的運行，并使其更加高效。通過使用上述方法，我們可以更好地利用物理機的資源，從而提升 Docker 應用的性能。