JSON是一種輕量級的數據交換格式，它常用于前后端數據交互。在Java中，我們可以使用各種第三方庫來解析JSON數據，例如：Gson、FastJson等。

當我們需要取出JSON中的某個key時，可以使用以下方式：

JSONObject json = new JSONObject("{\"name\":\"張三\",\"age\":18}");
System.out.println(json.getString("name"));//輸出：張三

以上代碼使用了org.json庫來進行JSON解析，首先將JSON字符串轉換為JSONObject對象，然后使用getString方法取出name對應的值。

另外，如果JSON的結構比較復雜，可以通過以下方式來取出嵌套的key：

JSONObject json = new JSONObject("{\"user\":{\"name\":\"張三\",\"age\":18}}");
JSONObject userJson = json.getJSONObject("user");
System.out.println(userJson.getString("name"));//輸出：張三

以上代碼中，我們先通過getString方法取出JSON字符串中的user字段，然后將其轉換為JSONObject對象，最后使用getString方法取出name對應的值。

綜上所述，通過簡單的Java代碼就可以輕松地從JSON數據中取出所需key的值。