在Java中，JSON（JavaScript Object Notation）是一種非常流行的數據交換格式。當我們需要從JSON數據中提取特定的關鍵字和值時，Java提供了許多工具和技術。

在處理JSON時，我們通常使用一個名為“JSONObject”的類。這個類可以從一個JSON字符串中創建一個對象，并且我們可以使用它的方法來直接訪問其中的關鍵字和值。

// 假設我們有這個JSON字符串
String jsonStr = "{ \"name\":\"John\", \"age\":30, \"city\":\"New York\" }";
// 創建JSONObject對象
JSONObject jsonObj = new JSONObject(jsonStr);
// 獲取關鍵字和值
String name = jsonObj.getString("name");
int age = jsonObj.getInt("age");
String city = jsonObj.getString("city");

注意，我們可以使用不同的get方法來提取不同類型的值。例如，如果我們需要一個布爾值，我們可以使用getBoolean()方法。如果關鍵字不存在，那么這些方法將拋出一個異常。如果我們希望避免出現這種情況，可以使用opt方法。

// 假設我們的JSON不包含“address”關鍵字
String jsonStr = "{ \"name\":\"John\", \"age\":30, \"city\":\"New York\" }";
// 創建JSONObject對象
JSONObject jsonObj = new JSONObject(jsonStr);
// 使用opt方法防止異常
String address = jsonObj.optString("address", "Unknown");

在這個例子中，我們指定如果“address”關鍵字不存在，返回一個默認值“Unknown”。

總之，使用Java處理JSON數據是非常容易和方便的。我們只需要使用JSONObject類提供的方法來訪問關鍵字和值。