在Java中刪除JSON中的鍵值對可以通過以下幾步來完成。

// 1. 解析JSON字符串
JSONObject json = new JSONObject("{\"name\": \"Bob\", \"age\": 20}");
// 2. 刪除鍵值對
json.remove("age");
// 3. 獲取結果
String result = json.toString();
System.out.println(result); // {"name":"Bob"}

以上代碼中，我們首先使用JSONObject類來解析JSON字符串，然后使用remove()方法刪除了name鍵的值對，最后通過toString()方法獲取結果。執行結果為{"name":"Bob"}，鍵名為age的鍵值對已經被成功刪除。

除了使用remove()方法，我們還可以使用put()方法來覆蓋鍵值對的值：

// 1. 解析JSON字符串
JSONObject json = new JSONObject("{\"name\": \"Bob\", \"age\": 20}");
// 2. 覆蓋鍵值對
json.put("name", "Alice");
// 3. 獲取結果
String result = json.toString();
System.out.println(result); // {"name":"Alice","age":20}

以上代碼中，我們使用put()方法將原來的"name"鍵的值從"Bob"覆蓋為"Alice"，其他步驟和之前的例子相同。