Java中的json.remove方法是用于刪除JSON對象中某個鍵值對的方法。它的語法如下：

jsonObject.remove(key);

其中，jsonObject是一個JSON對象，而key則是想要刪除的鍵名。

調用這個方法后，JSON對象中對應的鍵值對將被從對象中刪除。如果指定的key不存在，remove方法將不會進行任何操作。

例如，在下面的JSON對象中，我們想要刪除"name"這個鍵名：

{
"name":"John",
"age":30,
"city":"New York"
}

那么可以使用下面的Java代碼：

JSONObject json = new JSONObject("{\"name\":\"John\",\"age\":30,\"city\":\"New York\"}");
json.remove("name");

經過這樣的處理后，JSON對象就變成了下面的樣子：

{
"age":30,
"city":"New York"
}

使用json.remove方法還有一些需要注意的地方。首先，這個方法會直接修改操作的JSON對象，所以需要謹慎使用。另外，如果只是刪除一個JSON數組中的某個元素，需要使用JSONArray的remove方法，而不是JSONObject的remove方法。

總之，json.remove是Java中非常重要的JSON操作方法之一。無論是刪除JSON對象中的某一個鍵值對，還是刪除JSON數組中的一個元素，都可以借助這個方法來實現。