在Java中，if和else是控制流程的重要結構。if語句根據條件選擇是否執行指定的代碼塊，else在if條件不滿足時，執行另外一段代碼塊。

//示例代碼
int age = 25;
if(age >= 18){
System.out.println("成年人");
}else{
System.out.println("未成年人");
}

上述示例代碼中，如果age變量的值大于等于18，則會輸出“成年人”，否則輸出“未成年人”。if和else一般成對出現，else可以省略。如果只有if語句，不帶else，那么當條件不滿足時，程序會直接跳過if語句，執行下一條語句。

//示例代碼
int score = 80;
if(score >= 60){
System.out.println("及格了");
}
System.out.println("繼續加油");
//輸出結果
及格了
繼續加油

在這個示例代碼中，只有一個if語句，并沒有else語句。如果score的值小于60，那么if語句不會執行，直接執行下一條語句。

if語句可以嵌套使用，形成多個條件判斷。在嵌套情況下，最外層的if語句為父級if語句，嵌套的if為子級if語句。在嵌套情況下，子級if語句的執行結果會影響父級if語句的執行結果。

//示例代碼
int score = 80;
if(score >= 60){
if(score >= 90){
System.out.println("優秀");
}else{
System.out.println("良好");
}
}else{
System.out.println("不及格");
}
//輸出結果
良好

在這個示例代碼中，根據score的值，可以分為三個判斷條件。先判斷score是否大于等于60，如果成立，再判斷score是否大于等于90，如果不成立，則輸出“良好”；如果score大于等于90，則輸出“優秀”。如果不成立，則執行else中的代碼塊。

if和else是Java語言控制流程的重要結構，通過條件判斷可以調節不同代碼塊的執行。if和else可以嵌套使用，形成多層判斷，滿足不同需要。