在Java中，JSON（JavaScript Object Notation）是一個非常常見的數據格式，可以用來傳輸和存儲數據。而在JSON中包含有中文字符時，則需要注意UTF-8編碼的處理。

例如，下面是一段包含中文字符的JSON字符串：
{
"name": "張三",
"age": 25,
"address": "北京市海淀區"
}
如果使用默認的字符串處理方式，可能會出現亂碼現象。因為UTF-8編碼中文字符需要占用3個字節，而默認的字符串編碼方式只會占用1個字節。
我們可以使用Java中的JSON庫來處理JSON數據，例如使用Jackson庫中的ObjectMapper類：
ObjectMapper objectMapper = new ObjectMapper();
//將JSON字符串轉化為Java對象
Person person = objectMapper.readValue(jsonString.getBytes("UTF-8"), Person.class);
//將Java對象轉化為JSON字符串
String jsonStr = objectMapper.writeValueAsString(person);
在上述代碼中，我們將字符串轉化為字節數組，并且指定了UTF-8的編碼方式。這樣處理之后，就可以正確地讀取和存儲包含中文字符的JSON數據了。

總之，在處理包含中文字符的JSON數據時，我們需要注意UTF-8編碼的問題，以避免出現亂碼現象。