JSON（JavaScript Object Notation）是一種輕量級的數據交換格式，通常用于前端和后端之間傳輸數據。而 Java 是一種基于對象的編程語言，可以實現對數據進行處理。但是，在使用 Java 處理 JSON 數據時，常常會碰到 UTF-8 編碼出現亂碼的問題。

這個問題的出現主要是因為默認編碼格式在 Java 中是 ISO-8859-1，而 JSON 數據通常是使用 UTF-8 進行編碼的，因此在解析時會出現亂碼，影響數據的處理。為了解決這個問題，我們需要對 Java 和 JSON 進行一些設置。

//Java 中設置 UTF-8 編碼方式
String str = "你好";
byte[] bytes = str.getBytes("UTF-8");
String newStr = new String(bytes,"UTF-8");
System.out.println(newStr);
//JSON 中設置 UTF-8 編碼方式
JSONObject json = new JSONObject();
json.put("name", "張三");
json.put("age", 18);
//JSON 轉為 UTF-8 格式數據
String jsonString = json.toString();
byte[] jsonBytes = jsonString.getBytes("UTF-8");
String newJsonString = new String(jsonBytes,"UTF-8");
System.out.println(newJsonString);

在上面的代碼中，我們可以看到，在 Java 中我們可以使用String.getBytes()方法將字符串轉換為 UTF-8 編碼，然后再將其轉換為新的字符串。而在 JSON 中，我們可以使用JSONObject.toString()方法將 JSON 對象轉換為字符串，然后再使用String.getBytes()方法將其轉換為 UTF-8 編碼的字節流，最后再將其轉換回字符串。

除了進行編碼方式的設置外，我們還可以使用一些第三方庫來簡化處理過程，例如使用 Jackson、Gson 等庫來處理 JSON 數據。這些庫默認采用 UTF-8 編碼方式，因此可以有效地解決亂碼的問題。

總之，在 Java 中處理 JSON 數據時，通過設置編碼方式以及使用第三方庫等方式，可以避免亂碼問題的出現，并實現更加高效的數據處理。