Java中的DES和3DES是兩種常見的加密算法，雖然它們都可以用來加密數據，但是它們之間有很多不同之處。

首先，DES是一種對稱加密算法，它的密鑰長度為56位，這意味著有2的56次方種可能的密鑰值。這個密鑰長度有點短，所以DES算法并不是很安全。相比之下，3DES是DES的增強版，它提供了更高的安全性。3DES使用了三個不同的密鑰，每個密鑰長度為56位，所以3DES的密鑰長度為168位。這樣，3DES算法就比DES算法更加安全。

// 使用DES加密
SecretKeySpec keySpec = new SecretKeySpec(keyBytes, "DES");
Cipher cipher = Cipher.getInstance("DES");
cipher.init(Cipher.ENCRYPT_MODE, keySpec);
byte[] encrypted = cipher.doFinal(plainText.getBytes());
// 使用3DES加密
SecretKeySpec keySpec = new SecretKeySpec(keyBytes, "DESede");
Cipher cipher = Cipher.getInstance("DESede");
cipher.init(Cipher.ENCRYPT_MODE, keySpec);
byte[] encrypted = cipher.doFinal(plainText.getBytes());

其次，DES和3DES的加密效率也不同。由于3DES要多次加密，所以它比DES要慢一些。但是，由于計算機性能的不斷提升，這個差距已經不太明顯了。

最后，DES和3DES的使用范圍也不同。DES算法已經過時，目前在金融、電子商務等領域已經被3DES和AES所取代。3DES算法在許多領域仍然被廣泛使用，例如銀行和金融交易、VPN建立、保密文件傳輸等。