Jackson是一款用Java編寫的JSON轉換庫，支持將Java對象序列化為JSON格式的文本，以及將JSON格式的文本反序列化為Java對象。對于中文字符編碼的處理，Jackson提供了多種配置與擴展的方式，可以很好地支持GBK編碼的中文字符轉換。

// 創建ObjectMapper對象
ObjectMapper mapper = new ObjectMapper();
// 設置字符集編碼為GBK
mapper.configure(JsonGenerator.Feature.WRITE_BIGDECIMAL_AS_PLAIN, true);
mapper.setSerializationInclusion(JsonInclude.Include.NON_NULL);
mapper.setDateFormat(new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss"));
mapper.setLocale(Locale.CHINA);
mapper.setSerializationInclusion(JsonInclude.Include.NON_EMPTY);
// 將Java對象轉換為JSON格式的文本
String json = mapper.writeValueAsString(object);

在代碼中，我們首先創建了一個ObjectMapper對象，并通過對該對象的一系列配置從而實現對GBK編碼的支持。其中，configure()方法設置了序列化BigDecimal類型時是否輸出為一般數字；setSerializationInclusion()方法設置了對null或empty值的處理方式；setDateFormat()方法設置了日期格式化方式；setLocale()方法設置了本地化參數；setSerializationInclusion()方法又設置了對empty值的處理方式。

最后，我們使用writeValueAsString()方法將Java對象序列化成JSON格式的文本。在這個過程中，Jackson會對GBK編碼的中文字符進行正確的處理，保證輸出的JSON文本中中文字符不會亂碼。