Vue中的Watch是定義在vue實例中的一個屬性，用來監聽一些數據的變化，當變化時，可以做出響應的處理，例如更新視圖或者執行一些操作。Vue提供了一個選項可以定義Watch（通過watch選項或者$watch API），它可以是一個對象，也可以是一個函數，當它是一個對象時，它應該有被監聽的鍵和對應的處理函數，當它是一個函數時，它接收兩個參數，第一個是新值，第二個是舊值，第一個位置代表的是最新值，第二個位置代表的舊值。

Vue的watch默認情況下是在下一次事件循環時（即在下一個tick）才會執行監聽的處理函數，這是基于Vue的異步更新策略而決定的。但是，在某些情況下，我們希望在數據變化時立即執行監聽處理函數，而不是等到下一個tick。

Vue提供了一個可選選項immediate，設置為true，表示在定義watch時就立即執行處理函數，并且會傳遞當前值作為第一個參數，這時還沒有舊值。同時，在后面的變化中，也會自動調用一次處理函數。immediate也可以是一個函數，這個函數將在watch被創建時立即執行，并且接收watch的初始值作為參數。

// immediate為true時，立即執行處理函數
watch: {
name: {
immediate: true,
handler(newVal, oldVal) {
console.log(`newValue: ${newVal}, oldValue: ${oldVal}`)
}
}
}
// immediate為函數時，立即執行函數
watch: {
name: {
immediate() {
console.log('watcher created')
return true
},
handler(newVal, oldVal) {
console.log(`newValue: ${newVal}, oldValue: ${oldVal}`)
}
}
}

使用immediate選項時需要注意幾點，一是immediate選項只在定義watch時第一次執行處理函數，之后的值變化也不會再傳遞第一個參數；二是當immediate是個函數時，需要在函數中返回一個值，如果返回false，不會執行處理函數。

總的來說，Vue中的watch提供了很方便的數據監聽機制，通過immediate選項，可以更加精確的控制watch的執行過程，使得數據變化時可以做出更加及時、更加靈活的響應。