Vue proxy代理攔截是指在Vue中通過代理的方式，攔截請求并轉發。Proxy對象是ES6新增加的方法，它能夠攔截各種操作，包括獲取屬性、設置屬性、函數調用等。這里我們主要討論代理攔截，即攔截網絡請求。

Vue已經內置了axios庫用于網絡請求，對于一些非常規需求，我們需要對axios進行二次封裝或者使用Vue代理攔截。Vue代理攔截的原理是基于Proxy對象的，利用Proxy對象的攔截方法，對于vue-resource、layui等網絡請求插件進行請求的攔截。

export default{
proxy:{//請求攔截
"/demo/*":{
target:"http://localhost:8080/",//目標服務器地址
changeOrigin:true,//允許跨域
pathRewritle:{
"^/demo":""
}
}
}
}

以上為vue.config.js中的代理攔截配置代碼，分別設置了請求的攔截地址、目標服務器地址、允許跨域以及路徑重寫等。當調用"/demo/*"這個請求時，它將會自動轉發到"http://localhost:8080/"這個地址上。

此外，Proxy對象還可以實現請求攔截與響應攔截等操作，如下為代理攔截器的例子：

let proxy = new Proxy({},{
get:function(target,key,receiver){
console.log('Get function call on target,with keys:',key);
return Reflect.get(target,key,receiver);
},
set:function(target,key,value,receiver){
console.log('Set function call on target,with keys:',key);
return Reflect.set(target,key,value,receiver);
}
});
proxy.name='Proxy';
console.log(proxy);
console.log(proxy.name);

以上代碼演示了如何通過代理攔截器來攔截對象的讀取和設置操作。我們可以在get和set方法中加入自己的邏輯來進行攔截。比如在請求數據時可以加入loading效果，在請求返回時可以對數據格式進行處理等等。

總之，Vue代理攔截是一種比較靈活的使用方式。無論是在數據請求、UI渲染還是路由跳轉中，都可以通過攔截相關的操作，加入自己的邏輯，實現各種需求。