在Python中，字符串以字母 B 開頭的字符串被稱為“字節字符串”。它們和普通字符串的不同之處在于它們以 b 前綴開頭，并且可以包含任何 0-256 的整數。但在某些情況下，當我們需要將字節字符串轉換為普通字符串時，我們需要刪除它們前面的 b 前綴。

# 示例代碼
byte_string = b'Hello, world!'
string = byte_string.decode('utf-8')
print(string)

在上面的代碼片段中，我們首先定義了一個字節字符串“Hello, world!”，然后使用 Python 的 decode() 方法將其轉換為普通字符串。實際上，這個方法將字節串解碼為 Unicode 字符串，然后返回結果。在這個過程中，我們刪除了字符串前面的 b 前綴。

然而，如果我們不想使用 Unicode 編碼，而想使用其他編碼，我們需要將字符串傳遞給 bytes 類型的 decode() 方法中。下面是一個示例，它使用 GBK 編碼解碼字節字符串：

# 示例代碼
byte_string = b'\xc4\xe3\xba\xc3\xb9\xfa\xbc\xdb!'
string = byte_string.decode('gbk')
print(string)

在這個示例中，我們傳遞了“gbk”作為 decode() 方法的參數，以使 Python 使用 GBK 編碼解碼字節串。同樣地，我們也刪除了字節串前面的 b 前綴。