Python是一種廣泛應用于數據處理、人工智能等領域的高級編程語言。然而，Python默認的字符集是ASCII碼，而在處理中文等非ASCII字符時會出現亂碼的問題。那么在Python中，如何讀取和處理中文字符呢？

# -*- coding:utf-8 -*- 
# 設置文件編碼格式為UTF-8
file = open('中文.txt', 'r', encoding='UTF-8')
# 打開名為中文.txt的文件，編碼格式為UTF-8
content = file.read()
# 讀取文件內容
print(content)
# 輸出文件內容

在上述代碼中，我們首先在文件開頭聲明編碼格式為UTF-8，將Python的默認字符集修改為UTF-8。然后使用open函數打開文件，并使用encoding參數指定文件的編碼格式。最后讀取文件內容并輸出。

除了在文件讀取中聲明編碼格式，還可以使用Python的內置模塊codecs來處理中文字符。例如：

import codecs
file = codecs.open('中文.txt', 'r', 'utf-8')
# 使用codecs.open打開文件并指定編碼格式為utf-8
content = file.read()
print(content)

使用codecs模塊可以避免文件編碼格式聲明出錯的問題，是一種更為安全的方法。